北京赛车开奖结果历史|北京赛车app


 
發帖人:前沿視點??? 資料 短信    發表日期:2019/5/28 17:34:02          
最近的茅臺赤水河,為何變成“血河”?     

今天仁懷的朋友圈,都在說茅臺赤水河,變成“血河”。這是怎么一回事呢?

赤水河,它是一條母親河,美酒河、英雄河、生態河。


赤水河,在長江上游南岸,是一條非常著名的一級支流,有人說它是世界上最幸運的河流。古代時,它因皇木出山、川鹽入黔而名揚中華,在近代又因中國工農紅軍四渡赤水和茅臺而舉世聞名;到現代,它又以全國文明樣板航道而再次蜚聲全國。


在這條河流上,流傳著一曲曲描繪船工們千百年來悲歡離合的赤水河船工號子。這是一部見證赤水河航運事業興衰成敗的史書,深受廣大群眾的喜愛,是一種不可多得的充滿生活情趣的,古老而質樸的一種民間音樂,是值得加以保護使之傳承后人的一種非物質文化遺產,是赤水河船工曾經生活的真實寫照與再現。


赤水河因為其獨特的地理環境和水文氣候特性,醞釀了茅臺、董酒、習酒、郎酒、潭酒、懷酒等數十種蜚聲中外的美酒,被稱作“美酒河”。清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。


                                 最近的茅臺赤水河,為何變成“血河”?


每年的端午節至重陽節,因雨季來臨而河水呈赤紅色,赤水河由此得名;而重陽節至第二年端午節之間,河水則清澈透明。對茅臺酒釀造工藝有點了解的朋友都應該知道,茅臺酒釀造的開始是端午制曲,到重陽下沙,然后一直持續到第二年的端午前,一年一個周期。


都說“水為酒之血。”很多酒友都聽說過茅臺酒是赤水河的水釀造的吧?


赤水河是中國版圖上最為香醇的一條例流。


它源于云南省鎮雄縣,流經云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個縣,最后在四川合江縣匯入長江,流域內美酒無數。


水這么渾濁,怎么釀酒?


釀出來的酒,不會不干凈吧?


估計酒友們看到這,都會有疑問。


茅臺的釀酒人是把渾濁的水弄干凈,沉淀,然后拿來釀酒?


其實這是誤解,與很多河流不同,赤水河的顏色隨季節而變。


端午節至重陽節,雨季來臨,大量紫紅色土壤被沖刷入水,河水呈赤紅色;而重陽節至翌年端午節之間,雨量驟減,河水又恢復清澈透明。


是不是感覺很奇怪,神秘茅臺一點也不浪得虛名。


最近的茅臺赤水河,為何變成“血河”?


這也為茅臺人千百年來的釀酒活動提供了時間表,根據赤水河河水自然變化規律來釀酒。茅臺酒釀造的開始是端午制曲,到重陽下沙,然后一直持續到第二年的端午前,一年一個周期。


茅臺鎮所釀的酒,原料主要是高粱,小麥和水。真正用到水的是重陽下沙,先要用水來將高粱清洗,同時浸潤,然后開始蒸煮。剩下的整個周期,基本上不用水。


赤水河“集靈泉于一身,匯秀水而東下”,特別是仁懷境內茅臺河谷一段、更是釀造茅臺美酒最珍貴的自然資源。


茅臺鎮特殊的紫色沙頁巖地質地貌結構、形成了有利于釀酒的優良水質。 這種土壤中礫石和沙質土含量高,滲水性好,地下水、地表水通過紅壤層時,對人體有益的礦物質、多種微量元素被溶解,經過層層滲透、過濾成純凈、清冽、香甜可口的清泉水,最終匯入了茅臺酒釀造所依托的赤水河。


據科學檢測,赤水河水質非常優良,無色透明,無臭無味,微甜爽口、降解物少,硬度適中,酸堿適度(pH值7.2—7.8),含有多種對人體有益的成分,鈣鎂離子含量均符合要求,完全符合食用衛生標準。

 

                                                                    ------轉載:茅臺時空


 

最近的茅臺赤水河,為何變成“血河”?


 


 




買家提問


回復帖子
切換到圖文編輯模式(電腦上網適用)
此高級回復模式專為手機上網用戶發表信息而設計,只適合手機上網使用!



北京赛车开奖结果历史